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厨房设备之电磁炉的使用原理?

2015-5-4    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

电磁炉厨具是现代厨房革命的产物,是无需明火或传导式加热的无火煮食厨具,电磁炉加热升温快速、电价相对又较低,计算起来,所费并不多。完全区别于传统所有的有火或无火传导加热厨具(炉具)。电磁炉厨具主要有两大部分构成:电子线路部分及结构性包装部分。




电磁炉厨具作为厨具市场的一种新型灶具。它打破了传统的明火烹调方式采用磁场感应电流(又称为涡流)的加热原理,电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时,锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流(即涡流),涡流使锅具铁分子高速无规则运动,分子互相碰撞、摩擦而产生热能(故:电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具,所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍)使器具本身自行高速发热,用来加热和烹饪食物,从而达到煮食的目的。


电磁炉厨具具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点,能完成家庭的绝大多数烹饪任务。因此,在电磁炉较普及的一些国家里,人们誉之为"烹饪之神"和"绿色炉具"。


电磁炉厨具完全可以取代煤气灶,而不像电火锅、微波炉那样,仅是煤气灶的补充。这是它最大的优势所在。


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