深圳厨具厂之餐饮业快速发展,各种厨房设备不断创新?
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深圳厨具厂之餐饮业快速发展,各种厨房设备不断创新

2015-5-20    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

国内外有许多不同风格的菜系。国内各种菜系统称为中餐,传统中餐供认的就有8大菜系:鲁、粤、川、苏、闽、浙、湘、微等。国外也有许多菜系,比较常见的有西餐、(深圳厨具)日餐、韩餐。西餐又细分为法国、俄国、美国、意大利等菜系。由于餐饮业迅速发展,各种菜系不断创新,又出现了地区菜系、民俗菜系、宫廷菜系、风味菜系、养生餐等菜系,诸如客家菜、清真菜、海鲜菜、宫廷菜。




国内外不同厨房的菜系的熟制技巧有各自督导之处,(深圳厨具)所以对厨房设备、设施、工具的要求也各有不同。根据菜系餐品种类的要求,在设计时工艺流程大体相似,主要是选用功能设备及配套设备等方面有所差异,要根据菜系菜点风格风味的特点,设计厨房工作间功能部位,选用符合的加工特点的设备。例如,粤菜厨房需要配粤菜灶及煲汤灶具,西餐需要牛扒、咖啡、西点加工的 工作间设备。一般厨房明确了经营的菜系,也就经营方向与项目,(深圳厨具)厨房的决策人会提出厨房设备的季前赛要求和设备清单,明确其特殊功能设备(深圳厨具)。


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