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深圳厨具之厨房备餐与售卖区?

2015-7-6    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

该区域是衔接厨房和餐厅直接或直接服务餐厅的工作区域。该区域可根据需要设置备餐间、售饭间、明档,直接面向餐厅为顾客服务。




快餐店、食堂设置直接面向顾客展示、出售声频的区域。一般所需要的设备是保温售饭台、工作台、展示柜、刷卡售饭机。


随着餐饮业迅速发展,消费者的就餐品位逐步提升,卫生、环保、口味、营养、舒适、档次、品位、文化环境等方面有了更高层次的要求。随着国外餐饮业进入国内,中国的餐饮业业在不断改变经营思维,创新经营模式,也体现了改善厨房环境条件、重视后厨设计的重大变化。


因此,合理划分餐厅与厨房面积已经引起经营者的注意。经营效益第一,在面积分配上,一般先按照先餐厅后厨房的原装考虑厨房位置和面积划分比例,厨房面积是按照一熟菜二面点的顺序安排。而对于新建或新改扩建的饭店,就更应该尽量保证餐厅、厨房、辅助面积比例搭配科学合理。


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