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深圳厨房设备之如何划分厨房空间

2015-4-24    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

厨房门是进入厨房之前的一个过渡空间,对大量的人流的出入有重要的缓冲作用,也可以供厨房暂时的休息,以等待座位或者尚未到达的同伴。厨房门的大小和休息坐席的多少跟餐厅的大小是相合适的,少的有几个休息坐席,多的甚至有几十个坐席。门厅内部除了休息坐席以外,就是迎客台了。




迎客台是门厅内部很重要的设施,一般上一点档次的餐厅都会设置迎客台,任务就是招呼客人并且将客人引导到座位上。迎客台的面积一般比较小,甚至只摆上一些鲜花,目的是引起客人的注意,并且给客人提供基本的咨询服务。


厨房门作为过渡空间,也是顾客最先接触到的餐厅的内部空间,应该有一定的装饰性,并且是餐厅的内部气氛的延伸。门厅内一般会摆放一些有特色的工艺品或者反映餐厅历史文化的照片;在餐厅的层数比较多的情况下,门厅的位置应该靠近楼梯与电梯,对前来就餐的人们有较强的引导性。另外,门厅内部有的时候会设计一些水池、喷泉等,以提高空间的趣味性。


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